花生油為什么會產生哈味？怎樣的花生油容易產生哈味？
花生油為什么會產生哈味？
怎樣的花生油容易產生哈味？
花生油中的脂類物在水份、氧氣和溫度的作用下，分解為醛、酮和酸類化合物，形成哈味。水份、雜質含量大或保管不善的花生油容易產生哈味，陳化后再經精煉的花生油特別容易產生哈味。
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